Costine di manzo tagliate perpendicolarmente, dello spessore di uno o due centimetri, tipiche della grigliata argentina.

Le si cucinano due/tre ore fino al raggiungimento di un bel bark (crosticina esterna), poi in foil per un’altra oretta per renderle morbide al punto giusto.
Il classico rub SPG (mix di sale, pepe, aglio in polvere) completano l’opera.

Questa parte del manzo da noi si usa per fare brodo o bollito. Chi la prova così invece poi non torna più indietro. Mai più.

Rigenerare questo prodotto è molto semplice, vedi qui come fare.

Salsa consigliata: Salsa Verde, Bbq Sauce, Jack’s Bbq Sauce, Tiger Sauce
Contorno consigliato: Coleslaw, Smoked Potatoes