Lo spezzatino fatto al barbecue è un piatto che ti piacerà di sicuro!

Dopo aver lavorato il costato di maiale per la preparazione delle ribs, vengono cucinati i ritagli con e come le costine: bassa temperatura con legno di ciliegio per le ore che servono.
Quando è pronto, si separa la carne a mano, eliminando ossa e cartilagine.

Si procede poi come per uno spezzatino normale con soffritto, vino rosso, passata di pomodoro, patate e acqua quando serve.
Si lascia sobbollire a fuoco basso per un’oretta e il risultato è uno spezzatino come quelli che conosciamo, ma con un inconfondibile nota di leggera affumicatura che tanto ci piace.
Per terminare, il tutto va in abbattitore fino ad avvicinarsi ai 2 o 3 gradi, poi vengono preparate le confezioni sottovuoto.

Servilo caldo fumante in un piatto fondo o in una tazza, senza aggiungere nient’altro se non qualche crostone di pane casereccio come accompagnamento.

Rigenerare questo prodotto è molto semplice, vedi qui come fare.

Contorno consigliato: Smoked Potatoes